Seitan estufado com legumes

250g de Seitan
2 Cenouras
1 Courgette
1 couvete de cogumelos
1/2 cebola
2 dentes de alho
Coentros
1/2 caldo tipo Knorr de legumes
Vinho branco
1 colher de sopa de azeite
Sal
Pimenta
1 colher de sobremesa de Molho de soja

Num tacho coloca-se o vinho branco, um pouco de água, o caldo, o alho e a cebola picados, a cebola cortada às rodelas bem finas e o seitan. Tempera-se e deixa-se estufar +- 5 min. Juntam-se os cogumelos cortados em quatros e deixa-se estufar por mais 5 min, mas com o tacho destapado, uma vez que produzem muita água. Corta-se a courgette às rodelas finas e coloca-se por cima, assim como os coentros picados. Tempera-se e deixa-se estufar +- 10min. Apaga-se o lume e adicona-se o azeite.